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Bierkultur in Brünn

Axiom pub

Ausschanklokal der Axiom-Brauerei (Axiom Brewery) in Brünn. Nach eigener Aussage sind im Lokal 22 Biere am Zapfhahn.

Die Biere:

Sour Station: Raspberry (Axiom Brewery)

– Sauerbier mit Himbeeren

– Farbe: hellrot

– Geruch: nach Himbeere, was zu erwarten war 🙂

– leichte zur Frucht passende Säure, untermahlender Fruchtgeschmack

Craft Beer Pub „Burger inn“

Bistro mit einer großen und wechselnden Auswahl an Bieren. Die angeschlagene Anzeigetafel  weist Zeilen für 7 Biere aus.

Die Biere

Green Buddy (Brauerei Stern), 12° Plato, 5,2 % Alc.

– Bier mit Kräuterauszügen

Farbe: gelbgrün, opal

Geruch: hopfig frisch

Geschmack: ausgewogener Geschmack zwischen Malz- und Hopfennoten geringer Kräutergeschmack

Lisensky Beranek (Brauerei Lisensky Piv.), 13°Plato, 5,1 % Alc.

– Bier mit Kräuterauszügen

Farbe: hellgrün, leicht opalisierend
Geruch: kräutrig
Geschmack: bitterer Antrunk, deutlich kräutrig, bitterer Abgang, schwacher Malzkörper, hohe drinkability 🙂

Schrott Brewing Company

Gypsy-Brauerei, braut an verschiedenen Standorten

Wir entdeckten hier eine sehr leckere Gose.

Die Biere:

Gose Ciste, 11° Plato

Aussehen: leicht opal und hellgelb

Geruch: nach Zitrone und Koriander.

Geschmack: Es schmeckt leicht säuberlich mit ausgewogenen Zitrusnoten und einer angenehmen Restsüsse und dezent salzig.

Nach der Aussage des Kellners wurde es in Brünn in einer Mikrobrauerei gebraut. Nach der Angebotstafel wurde es mit einer Stammwürze von 11° Plato eingebraut.

Pegas

Gasthausbrauerei in Brünn
helles Lager Lezak svetly 4,8%
Aussehen: klar und hell.
Geruch: nach Diacetyl
Geschmack: Malzsüsse, starke Bitterkeit deutlich im Abgang, kein merklicher Diacetyl-Geschmack.
Pegas green
Farb: grün. trüb
Geruch: deutlicher kräutriger Geruch
Geschmack:  kräutrig und ist deutlich bitter im Abgang, erinnert an Kräuterlikör aber ohne Süsse.
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Grünes Bier in Brünn

In Brünn gibt es seit 2005 die Tradition in der Karwoche ab Gründonnerstag grünes Bier auszuschenken. Dazu wird das Bier mit Kräuterzusätzen gefärbt. Damit dies gut gelingt, wird auch eine besondere Malzschüttung verwendet.

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1. Platz für Kaitzer Hell

Mit unserem Bier haben wir den 1. Platz in der Kategorie „Munich Hell“ bei der Heimbrauconvention 2023 geholt. Über unseren ersten Sieg haben wir uns sehr sehr gefreut, nun haben wir es auch einmal in Gravur, dass unser Bier geschmacklich erfreut. → plakat_helles

 

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vergessenes Bier

zur Verkostung standen zwei Sibirskaya Korona – Biere. Ein frisches gebraut am 29.03.2022 und ein Jahr altes, gebraut am 01.05.2021 und bei Zimmertemperatur gelagert.

Das ältere Bier hat deutliche Cherrie-Noten und kein Hopfengeschmack. Auch der Geruch ist unterschiedlich. Die Farbe ist über die Zeit nachgedunkelt.

Geruch des frischen Bieres kräutrig. Im Geschmack wenig Bitterkeit und im Nachgang ein leichter Bananengeschmack.

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Einrichtung eines Brauraumes

Da wir in der Vergangenheit je nach Wetterlage entweder auf der Terrasse oder in der Küche brauen „mussten“ haben wir uns entschlossen eines der unteren beiden Arbeitszimmer zu einem Brauraum umzufunktionieren. Da in Markus‘ Zimmer sowieso schon das komplette Equipment sein zuhause hatte, fiel die Auswahl nicht schwer. Im März wurden dann die Fliesen gelegt und mittlerweile gibt es auch eine Wanddeko.

 

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Doemens Biersommelier Kurs in Berlin Teil 2

Vom 14.02.22 bis zum 18.02.2022 fand die zweite Kurswoche zum Biersommelier in Berlin statt.
Auf dem Lehrplan standen Foodpairing, Bierpräsentation, amerikanische Bierstile, Sauerbiere, Barrel Aging, Bierkeller, Bier und physiologische Eigenschaften und Biertrends. Am Donnerstag waren die Prüfungen zur Theorie, Bierstile (Verkostung) und Bierpräsentation. Am Freitag ging es dann in eine Kochschule und wir haben, aufgeteilt in drei Gruppen, pro Gruppe ein Menü mit passenden Bieren zusammengestellt und gekocht. Es hat übrigens jeder die Prüfung bestanden 😏

Es war eine wirklich tolle Woche mit durchweg sympathischen Bierliebhabern. Und wir haben beschlossen uns auch in Zukunft mindestens einmal im Jahr wieder in der Brauerei Lemke zu treffen.

 

 

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Doemens Biersommelier Kurs in Berlin

Während der letzten Woche war ich (Markus) in Berlin zum Biersommelier Kurs von Doemens.
Es war wirklich eine sehr tolle und interessante Woche. Was diese Woche so interessant machte war einerseits der Kurs und das vermittelte Wissen aber auch die Teilnehmer, die aus den unterschiedlichsten Bereichen und Interessen dabei waren. Wir waren eine bunt gemischte Truppe aus Bierinteressierten, Brauern, Vertriebsmitarbeitern und Hobbybrauern. Ein wahrer Glücksfall war es, dass auch ein Braumeister vom Brauhaus Lemke, in deren Räumlichkeiten es stattfand, dabei war. Ich konnte vieles in Sachen Hefemanagement und Brauen abgucken, was wir auch zuhause umsetzen können. In der ersten Woche stand auch eine Prüfung an, Erkennen von Fehlaromen. Hier konnte ich sogar die volle Punktzahl erreichen. Weiter geht es dann im Februar mit der zweiten Woche.